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Formazione HACCPTrasmettere le nozioni fondamentali per operare nel settore alimentare. In particolare si parlerà di rischio chimico, fisico e microbiologico, come gestirlo e prevenirlo secondo le normative internazionali e le buone prassi di lavorazione. Verranno illustrati esempi concreti per far apprendere ai corsisti metodi di analisi del rischio in tema HACCP, rispetto alla legislazione. |
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